Заливная рыба с желатином

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» - Пожалуй, все помнят эту крылатую фразу из известного кинофильма. Но рыба вовсе не «гадость», если хорошо приготовлена, наоборот, очень вкусная и украсит собой любой стол на праздники. Вообще, заливать можно любую рыбу, главное, чтобы она была вкусной в вареном состоянии и не костлявой, потому что будет не комильфо гостям за столом выковыривать косточки, и не все умеют это делать незаметно. Я готовила с филе лосося, а еще хорошо подойдет судак, сайда, в идеале - осетр (ну, кто имеет возможность, конечно). Не обязательно выбирать филе, можно приготовить с тушки тоже. Как же приготовить заливное из рыбы с желатином?

Основные блюда Закуски Рыба

Ингридиенты (На 6 чел.)

рыба 700 г.

лук репчатый 1 шт.

морковь 1 шт.

корень петрушки (сельдерея) 1 шт.

соль

перец горошком (смесь: белый, черный, душистый)

лаваш тонкий 1 шт.

желатин быстрорастворимый (в пакетиках) 4 шт.

вода холодная 16 ст.ложек

лимон 1

зелень петрушки

Как приготовить Заливная рыба с желатином рецепт пошаговый

Сварить овощной бульон, приправленный солью, перцем горошком и лавровым листом в течение 30 минут. Подготовить рыбу, если необходимо почистить, помыть, нарезать на порционные кусочки. Если у вас целая рыба, нарежьте ее вместе с позвоночной костью на кусочки по 1,5 см толщиной.

Осторожно опустить рыбу в бульон. Варить 10-12 минут на маленьком огне, очень осторожно помешивая. Также осторожно достать рыбу из бульона, чтобы кусочки не развалились. Разложить рыбу в подготовленные глубокие тарелки или блюда. Бульон попробовать на вкус, добавить специй, если не хватает. Процедить через мелкое сито или несколько слоев марли.

Отобрать 2 л. бульона. Желатин растворить в холодной воде (на 1 пакетик желатина взять 4-6 ст. Ложек воды ознакомьтесь на упаковке) и оставить на несколько минут. Постепенно ввести желатин в горячей бульон и хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Залить бульоном рыбу. Украсить кружками лимона и зеленью петрушки. Для застывания поставить рыбу в холодильник. К рыбе можно подать белый хрен.

10-03-2017, 18:26 / Комментарии (0)

3.7

(3 гол.)