Голландский соус к мясу и рыбе

Голландский соус к мясу и рыбе рецепт с фото
Голландский соус на апельсиновом соке к мягкому мясу и рыбе. В оригинальном рецепте используют сок лимона. С соком лимона это будет настоящий "Голландский" (Голландез) соус. Заменив сок лимона на апельсиновый имеем соус более нежный. Также можно использовать вместо майонеза. Желтки в этом рецепте использованы - пастеризованный. Начинаем готовить!
Соусы
Ингридиенты (На 6 чел.)

желтки яичные 3 шт.

сок апельсина 1 шт.

масло сливочное 100 г.

соль, перец

Как приготовить Голландский соус к мясу и рыбе рецепт пошаговый
Сливочное масло разогреть и снять белую пенку. Эта процедура называется "отбеливания сливочного масла". Желтки слегка смешать, подогревать на водяной бане, не доводя до кипения.
Выжать сок из апельсина, процедить. Влить сок в желтки, смешать. Вернуть желтки на водяную баню, влить сливочное масло. Мешать до загустения.
Добавить соль, перец. Накрыть пленкой, оставить остывать. Далее хранить в холодильнике. Подавать к мясу, рыбе.
16-04-2017, 23:41 / Комментарии (0)
45
(2 гол.)
13+3=
» » Голландский соус к мясу и рыбе
Навигация
Салаты Первые блюда Основные блюда Закуски Соусы Выпечка Десерты Напитки Домашние заготовки Кулинарный блог
Популярные блюда
Торты Тарты Печенье Пироги Каши Маффины Кексы Пирожные Блины Пицца Вафли Котлеты Смузи Бутерброды Суфле Омлеты Запеканки Сырники Конфеты Пирожки Гренки Пончики Вареники Безе Оладьи Варенье Паста Стейки Паштеты Булочки Голубцы Пельмени Шашлык Суши Хлеб Мороженое
По продуктам
Мясо Птица Грибы Рыба Морепродукты Овощи Фрукты Ягоды Крупы Орехи Яйца Молоко Консервы
Популярные повара
Звезда Мишлен Анастасия Скрипкина Юлия Высоцкая Гордон Рамзи Джейми Оливер Эктор Хименес Браво
Кухонная техника
Йогуртница Мультиварка Мультипекарь Микроволновка Духовка Барбекю Мини печь
Кухни
Русская кухня Грузинская кухня Турецкая кухня Украинская кухня Французская кухня Итальянская кухня
Похожие
Соус из йогуртаСоус из йогурта
Яблочный соус к мясуЯблочный соус к мясу
Приправа для свининыПриправа для свинины
Грибной соус из сморчковГрибной соус из сморчков
Соус из клюквы с апельсиномСоус из клюквы с апельсином
Шоколадный заварной крем от Анастасии СкрипкинойШоколадный заварной крем от Анастасии Скрипкиной
Сальса от Анастасии СкрипкинойСальса от Анастасии Скрипкиной
Яблочный пирог с заварным кремом без яицЯблочный пирог с заварным кремом без яиц
Домашний майонез классическийДомашний майонез классический
Салатный соусСалатный соус
Голландский соус с мятойГолландский соус с мятой
Соус для пастыСоус для пасты
Домашний майонез от Анастасии СкрипкинойДомашний майонез от Анастасии Скрипкиной


Bufet.net © 2015-2020 / Контакты Разработка Студия «Шаманим»
Лого