Лечо из кабачков на зиму
Сегодня готовим шикарное кабачковое лечо на зиму по маминому рецепту. Она готовит его уже много лет, так что рецепт проверен. Готовится быстро и просто. Выход - 2 л баночки. Процесс приготовления кабачкового лечо.
Ингридиенты (На 6 чел.)
густой томатный сок (тертые помидоры) -
500 мл;
соль -
0,5 ст. л .;
лук -
3 шт .;
очищенные кабачки без семян -
1,5 кг;
уксус 9% -
40 мл (70% уксуса - 3,8 мл, 6% уксуса - 66,6 мл).
сахар -
50 г
сладкий болгарский перец -
5-6 шт .;
рафинированное растительное масло -
50 мл;
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-12/1512503929_84584584.jpg)
Очищенные кабачки нарежьте средними кусочками или брусочками, не мелкий, чтобы в процессе они не разварились. Сладкий перец любого цвета режем также полосками. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры натираем на терке или через мясорубку. Нужен именно густой сок. Выливаем его в кастрюлю на
овощи, не бойтесь, что сока мало, в конце все будет в норме.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-12/1512503954_9569569.jpg)
После закипания салат варим 15 минут на медленном огне. На закипания идет примерно минут 10-15.
Овощи уменьшаются в объеме, а количество сока увеличивается. Очень аккуратно изредка мешаем лопаткой. За 3-4 минуты до готовности добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус (у меня девятипроцентный). Даем
салату прокипьятитися еще пару минут.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-12/1512503975_6796796.jpg)
Разливаем и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и закутываем до полного остывания. Зимой наслаждаемся. Получается очень вкусный кабачковый салат к любому гарнира. Оставляйте свои комментарии. Также делитесь этим рецептом консервирования со своими друзьями. Приятного аппетита!