Шоколадное мороженое в домашних условиях

Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт с фото
Сегодня будем готовить просто фантастически вкусное шоколадное мороженое. Меня часто просят дома его приготовить снова и снова, поэтому я просто не могу не поделиться с вами рецептом.
Ингридиенты (На 5 чел.)

густые сливки 33-35% 500 мл

несладкое какао-порошок 25 г

сахар 180 г

молоко 250 мл

темный шоколад (мелко нарезанный) 125 г

яичные желтки 100 г (5-6 шт.)

соль 2 г

Как приготовить Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт пошаговый
Процесс приготовления шоколадного мороженого. Для начала отделяем желтки от белков. Шоколад рубим в мелкую крошку. Для приготовления будем применять посуду с толстым дном. В такую ​​кастрюлю добавляем соль, смешиваем какао-порошок с половиной сахара. Добавляем совсем немного молока и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Получится такая глянцевая паста. Затем добавляем оставшееся молоко и сливки. Все тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до закипания. Как только увидели маленькие пузырьки, то снимайте с огня. Теперь займемся желтками. Соединяем их с сахарным песком, что остался и хорошо перетираем с помощью венчика до появления светло-кремовой массы.
Теперь нам нужно соединить яичные желтки и молочную смесь, но делать это нужно очень аккуратно. Сначала мы немного горячей смеси добавляем в яичные желтки и очень активно перемешиваем с помощью венчика. Потом еще немного добавляем горячей смеси и также активно взбиваем венчиком. Смесь стала теплой и теперь можно ее постепенно тоненькой струйкой при постоянном перемешивании ввести в молочную смесь. Таким образом никакого не будет резкого скачка температуры и с желтками будет все в порядке. Возвращаем кастрюлю на маленький огонь и варим заварной крем в течение 5-6 минут. Мешаем непрерывно с помощью лопатки. Важно, чтобы смесь не кипела, потому обратятся желтки. Если на лопатке останется след после проведения пальца, то смесь готова.
Снимаем крем с огня и вводим кусочки шоколада, перемешать. Перед тем, как замораживать мороженое, лучше его охладить до температуры ниже комнатной. Это очень просто сделать поместив кастрюлю в емкость с ледяной водой. Мороженое очень быстро остынет, но не забывайте его перемешивать, чтобы не образовалась сверху корочка. Остывший крем переносим в форму, подходящую для замораживания и покрываем сверху пищевой пленкой в ​​контакт, чтобы сверху не образовывалось ледяная корочка. Помещаем лоток в морозильную камеру и дайте ему постоять там 4-6 часа, но лучше на ночь. Перед тем, как подавать мороженое, достаньте его из морозилки и дайте ему немного растаять. Непревзойденный шоколадный вкус и аромат, очень нежная кремовая текстура. Приготовьте и Вы, это действительно очень вкусно!
Комментарии (0)
55
(1 гол.)
13+3=
» » Шоколадное мороженое в домашних условиях
Навигация
По продуктам


© 2016 Контакты Дизайн «Шаманим» 2017 © Bufet.net
Лого