Полента с грибами и брынзой от Эктора

Нежная кукурузная полента с лесными грибами и овечей брынзой от Эктора Хименеса Браво - отличная демонстрация как создать праздничное настроение из обычного блюда и простых ингредиентов.
Ингридиенты (На 4 чел.)
Кукурузная крупа мелкого помола 100 г
Брынза 280 г
Молоко 150 г
Сливки 33% 150 г
Сметана 1 ст. л.
Сливочное масло 72% 20 г
Шампиньоны 100 г
Грибы вешенки 100 г
Лисички 80 г
Белые грибы 80 г
Масло растительное 1 ч. л.
Бренди 20 мл
Петрушка 2 веточки
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Белый молотый перец по вкусу
Молоко, сливки и масло доводим до кипения в небольшой кастрюле. Добавим соль и немного сахара. Помешивая молочную смесь, тонкой струйкой вводим крупу. Когда полента сварится, добавляем сметану.
Грибы моем и чистим, нарезаем крупными кусочками (маленькие грибочки оставляем целыми). Обжариваем на очень горячей сковороде со сливочным маслом и маслом до золотистой корочки. Добавляем соль и перец. Когда грибы будут почти готовы, вливаем бренди.
Брынзу разминаем руками или вилкой.
С помощью гарнирного кольца (если у вас нет металлического, его можно вырезать из пластиковой бутылки) выкладываем на тарелку слой поленты, затем измельченную брынзу и снова поленту. Сверху насыпаем грибы и украшаем листочками петрушки.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.
Все рецепты Эктора Хименеса Браво
5-01-2019, 21:08 / Комментарии (0)
4.3
(4 гол.)