Свиная лопатка с черносливом от Эктора

Свиная лопатка с черносливом от Эктора рецепт с фото
Запеченная свинина в духовке от Эктора Хименеса Браво с черносливом, вишней и корицей с карамелизованной корочкой - вкуснятина! Выбирайте чернослив однородного черного цвета с синеватым оттенком. Каждый плод должен быть мягким, упругим и мясистым. С однотонной кожурой, без пятен и повреждений. Если чернослив блестит, это свидетельствует о том, что его дополнительно обрабатывали маслами или глицерином. Плоды не должны быть слипшимися, и не должны терять форму при нажатии. Перед использованием их следует промыть или замочить в холодной воде.
Ингридиенты (На 4 чел.)

Свиная лопатка 1 кг

Замороженная вишня 1 кг

Чернослив 300 г

Чеснок 4 зубчика

Розмарин 1 веточка

Корица 2 палочки

Красное сухое вино 500 г

Масло растительное 0,5 стакана

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Сахар 100 г

Как приготовить Свиная лопатка с черносливом от Эктора рецепт пошаговый
Лопатку очищаем от лишних жилок и жира, моем и просушиваем бумажным полотенцем. Делаем несколько неглубоких надрезов и вкладываем в них раздавленный чеснок и веточки розмарина. Солим, перчим, добавляем розмарин и оставляем мариноваться не менее одного часа (но не более трех).
Выкладываем мясо на противень, хорошо смазанный маслом. Духовку разогреваем до 225°С. Запекаем лопатку 1,5 часа, поливая выделяющимся соком.
Когда на мясе появится корочка карамельного цвета, уменьшаем огонь до 160 ° С.
Вишню, сахар, чернослив и корицу разогреваем в небольшой кастрюльке. За 15 минут до готовности лопатки, добавляем ягоды в противень, где запекается мясо.
Эктор Хименес Браво

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво
5-01-2019, 23:35 / Комментарии (0)
05
(0 гол.)
22+1=
» » Свиная лопатка с черносливом от Эктора
Навигация
По продуктам


Bufet.net © 2015-2019 / Контакты Разработка Студия «Шаманим»
Лого