Тушеная свинина по-нормандски

Тушеная свинина по-нормандски, мясное рагу - лучший выбор для зимнего ужина. Приготовьте сразу побольше мяса - оно станет вкуснее на следующий день. Время приготовления: 2 ч 40 мин. Порций: 4—6.

Основные блюда Духовка Мясо

Ингридиенты (На 6 чел.)

мякоти свиной лопатки 1 кг

бекона 200 г

луковиц шалота 16

репчатая луковица 1 средняя

сельдерея 2 черешка

сухого сидра или 150 мл белого сухого вина и 150 мл яблочного сока 300 мл

куриного бульона 300 мл

сметаны 100 г

сливочного масла 50 г

муки 1,5 ст. л.

дижонской горчицы 2 ст. л.

эстрагона 4 веточки

соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить Тушеная свинина по-нормандски рецепт пошаговый

Разогрейте духовку до 170 С. Положите лук-шалот в миску, залейте кипятком и оставьте на 3-5 мин. (это поможет быстрее очистить луковицы). Очистите.

Нарежьте свинину средними кубиками. Мелко нарежьте бекон. Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте сельдерей.

В большой жаропрочной кастрюле растопите половину сливочного масла, добавьте половину свинины, приправьте солью и перцем и жарьте в течение 10 мин., до золотистого цвета. Переложите мясо из кастрюли шумовкой и сохраняйте в тепле. Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и обжарьте вторую часть свинины. В конце приготовления переложите первую партию мяса в кастрюлю.

В это же время на сухой сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета. Переложите шумовкой бекон к свинине, а в вытопившемся жире пожарьте лук, сельдерей и луковицы шалота, 8-10 мин. Переложите овощи в кастрюлю к мясу.

Влейте в кастрюлю сидр и куриный бульон. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке в течение 2 ч, пока свинина не станет мягкой.

Добавьте в кастрюлю сметану, горчицу и мелко нарезанные листочки эстрагона. Смешайте муку с 3 ст. л. воды и влейте в рагу. Переставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, дождитесь, пока соус загустеет, 5 мин. Оставьте рагу на 5 мин. под крышкой, а затем подавайте к столу.

25-01-2017, 16:34 / Комментарии (0)

(1 гол.)