Свиная рулька в пиве от Эктора

Тушеная в темном пиве свиная рулька с травами от Эктора Хименеса Браво - красивое, ароматное и вкусное мясное блюдо, настоящее украшение любого праздничного стола!

Основные блюда Эктор Хименес Браво Мясо

Ингридиенты (На 5 чел.)

Свиная рулька 1 шт.

Морковь 1 шт.

Лук 1 шт.

Стебли сельдерея 3 шт.

Темное пиво 1,5 л

Чеснок 4 зубчика

Букет гарни (лавровый лист 2 шт., петрушка - 4 веточки, лук-порей - 100 г, орегано - 2 веточки, тимьян - 4 веточки) 1 шт.

бальзамический уксус 1/4 ч.л.

Гвоздика 3 бутона

Душистый перец 6 горошин

соль по вкусу

сахар по вкусу

черный молотый перец по вкусу

Как приготовить Свиная рулька в пиве от Эктора рецепт пошаговый

Зачищаем нижнюю часть рульки так, чтобы кость немного выглядывала.

Морковь, лук и сельдерей запекаем в духовке до румяной корочки и отвариваем. В готовый овощной бульон добавляем соль, перец, выкладываем рульку и варим полтора часа (она должна быть полностью покрыта водой). Сливаем воду и заливаем мясо темным пивом. Добавляем гвоздику, букет гарни, душистый перец. Варим еще час.

Рулька считается готовой, когда мясо легко отстает от кости. Вынимаем ее, а из пива, которое осталось, готовим глазурь. Добавляем сахар (300 г) в один литра бульона с пивом, и выпариваем пиво до густоты. Готовый соус солим и смешиваем с несколькими каплями бальзамического уксуса.

Советуем совместить рульку с запеченным картофелем с барбарисом.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

5-01-2019, 22:38 / Комментарии (0)

4.3

(7 гол.)