Как засолить семгу в домашних условиях

Соленая семга – отличная закуска, богатая витаминами и микроэлементами. Особенно, если приготовить ее самостоятельно. Для этого можно использовать несколько основных способов: без жидкости, в рассоле и комбинированный метод. Переборщить с солью в приготовления сложно. Красная рыба вбирает нужное количество соли – остальное останется в рассоле. У каждого способа засолки своя длительность и вкус конечного продукта. Поэтому стоит попробовать их все и выбрать самый вкусный. А о том, как засолить семгу в домашних условиях, расскажем дальше.

Как засолить семгу: основные правила

Если вы решили быстро и вкусно засолить семгу, то учитывайте следующие рекомендации:

1. 
   

   Чтобы мясо осталось упругим выбирайте рыбу хорошего качества. Они не должны быть перемороженными или несвежими. Можно выбрать свежемороженые тушки и самостоятельно их разделать или взять уже готовые стейки. Купленная в интернет-магазине Эко-Рыба https://www.ecoryba.ru/ и правильно засоленая семга станет настоящим украшением стола.

   
   


2. 
   

   Лучше выбирать крупную морскую или обыкновенную соль. Мелкая фракция не подойдет. Получить слабосоленую рыбу можно уменьшив количество этого ингредиента из рецепта в два раза.

   
   


3. 
   

   Семга хорошо принимает аромат пряностей. Для нее подойдут мускатный орех, кориандр, орегано и разные виды перцев. Можно выбрать готовую смесь специй.

   
   


4. 
   

   Чтобы рыба сохранила нежную текстуру, к мясу можно добавить сахар или немного алкоголя.

   
   

Теперь, когда все правила учтены, можно подробнее рассмотреть, как засолить семгу.

Сухой способ засолки семги

Этот рецепт позволит засолить семгу с максимальным сохранением вкуса. На 1 кг мяса понадобится 1 ст. ложка сахара и в два раза больше соли:

1. 
   

   Мякоть рыбы нужно разморозить, обдать водой и обмокнуть полотенцами.

   
   


2. 
   

   Нарезать мясо на порционные кусочки и каждый обвалять в сахаре и соли.

   
   


3. 
   

   Сложить кусочки внутренней частью друг к другу попарно и обмотать пленкой.

   
   


4. 
   

   Оставить рыбку в кухне на несколько часов, а потом положить ее в прохладное место на сутки.

   
   

Для тех, кто хочет засолить семгу в домашних условиях в жидкости, есть другой рецепт.

Семга в рассоле

По этому рецепту готовят рыбные стейки. На литр жидкости понадобится по 1 ст. л. сахара и уксусной эссенции и 4 ст. л. соли. По желанию можно добавить пару лавровых листиков и полдюжины горошин семян кинзы и душистого перца.

Само приготовление довольно простое:

1. 
   

   В доведенную до 100°С воду всыпают все ингредиенты, кроме эссенции.

   
   


2. 
   

   В остывающий кипяток добавляют уксус.

   
   


3. 
   

   Порционные кусочки укладывают в герметичную стеклянную посуду.

   
   


4. 
   

   Холодный рассол процеживают и заливают им рыбу.

   
   


5. 
   

   Дают настояться семге несколько суток в холодном месте.

   
   

Иногда нет нескольких дней, чтобы ждать, пока рыба просолится – в таких случаях можно рассмотреть другой рецепт.

Быстрый способ засолки

Этот метод позволит быстро засолить семгу дома - а именно в течение пары часов. Для этого понадобится 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли:

1. 
   

   подготовьте филе: очистите мясо от всего лишнего, полейте водой, дайте жидкости стечь и нашинкуйте на удобные кусочки;

   
   


2. 
   

   посыпьте мясо смесью;

   
   


3. 
   

   поместите семгу в емкость и плотно закройте ее пленкой;

   
   


4. 
   

   дайте рыбе просолиться пару часов в кухне, а затем ненадолго положите ее в холодное место.

   
   

Эти рецепты дадут понять, как вкусно засолить семгу дома. Она станет главным украшением любого изысканного стола и позволит утолить голод на природе или в путешествии.