Брауни от Джейми Оливера

Признаться честно, это просто обалденный брауни рецепт от Джейми Оливера. Сомнительное сочетание арахисовой пасты и желе - сам не знаю почему - неизменно вызывает бурю восторгов. Кстати, «желе» в данном случае означает «джем» - именно его подразумевают в США, где это сочетание наиболее популярно. Можете взять любой хороший сезонный джем: малина, клубника, черная смородина, вишня в сочетании с шоколадом будут одинаково хороши.

Выпечка Десерты Джейми Оливер

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Заварной крем:

молока 250 мл

ванили 1 стручок

крупных яичных желтка 2 шт.

мелкого тростникового сахара 50 г

кукурузного крахмала 1 ст. л. с горкой

сливочного масла комнатной температуры 20 г

однородной арахисовой пасты 2 ст. л. с горкой

Брауни:

сливочного масла 230 г плюс еще немного

хорошего горького шоколада (70%) 250 г

мелкого тростникового сахара 230 г

крупных яйца 4 шт.

муки 150 г

малинового джема 2 ст. л.

свежей малины 80 г

Как приготовить Брауни от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Приготовьте крем. Налейте молоко в кастрюлю, разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и добавьте то и другое в молоко. Подогрейте на небольшом огне, иногда помешивая. Тем временем взбейте венчиком желтки, сахар, крахмал и мягкое масло.

Продолжая взбивать, постепенно влейте горячее молоко и тщательно перемешайте. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и варите 2—3 минуты, до загустения, продолжая перемешивать. Добавьте арахисовую пасту и дайте крему полностью остыть.

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки глубокую форму 20*30 см. Растопите масло в кастрюле с антипригарным покрытием на очень слабом огне, добавьте кусочки шоколада и перемешивайте лопаткой, пока он не растает. Снимите с огня и всыпьте сахар. Дайте немного остыть и по одному вбейте яйца, хорошенько перемешивая. Просейте в смесь муку и снова перемешайте.

Налейте шоколадное тесто в форму, вылейте сверху крем и слегка перемешайте, чтобы получились разводы. Выложите небольшими горками джем, посыпьте свежей малиной (или другими ягодами, которые будут сочетаться с джемом). Выпекайте примерно 25 минут, чтобы брауни запеклись снаружи, а внутри остались слегка тягучими. Оставьте остывать на I час (если сможете вытерпеть), затем нарежьте на порции и подавайте.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

1-08-2017, 20:12 / Комментарии (0)

(0 гол.)