Крем брюле от Эктор Хименес Браво

Крем брюле от Эктор Хименес Браво рецепт с фото
Раскрываем секреты приготовления классического десерта крем-брюле от Эктора Хименеса Браво. Оказывается, можно приготовить его в домашних условиях достаточно несложно.
Ингридиенты (На 2 чел.)

Сливки жирные 500 мл

Желтки яичные 5 шт.

Сахар-песок 70 г

Ванильный сахар 2 ч. л. или стручок ванили

Для карамельной корочки:

Коричневый сахар 70 г

Сахарная пудра 30 г

Фрукты и мята для украшения

Как приготовить Крем брюле от Эктор Хименес Браво рецепт пошаговый
Отделяем белки от желтков, в отдельной емкости желки активно смешиваем с сахаром и добавлением ванили, пока сахар не растворится, до желто-белого цвета и пышности. Тонкой струйкой добавляем в сахарно-желтковую массу подогретые сливки, аккуратно смешиваем до однородности и разливаем крем-брюле в жаростойкие креманки.
Разогреваем духовку до 120 градусов. Размещаем в середину духовки глубокий противень, размещаем в нем формочки с кремом и заливаем впротивень горячую воду вокруг формочек, но аккуратно, не капните в крем воду. Готовим десерт час - 1 час 20 минут.
Свежеиспеченный крем оставляем остывать, затем отправляем в холодильник на 3-4 часа. Равномерно посыпаем верхушку коричневым сахаром и карамелизуем его газовой горелкой. При отсутствии горелки - посыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку под гриль до красивой корочки.
Также можно покрыть крем брюле карамелью: в сотейнике расплавьте сахар с небольшим количеством воды до карамельного цвета, затем украшаем ей десерт.
Эктор Хименес Браво

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво
Комментарии (0)
35
(2 гол.)
67+1=
» » Крем брюле от Эктор Хименес Браво
Навигация
По продуктам


© 2016 Контакты Дизайн «Шаманим» 2017 © Bufet.net
Лого