Шоколадно-тыквенный пирог крем-брюле от Джейми Оливера

Шоколадно-тыквенный пай крем-брюле рецепт от знаменитого шеф повара Джейми Оливера, приготовленный в домашних условиях. «Шоколад в этом трехслойном пироге выступает в роли вкусного барьера между начинкой и коржом, держа хрустящую корочку».

Десерты Джейми Оливер Орехи Пироги

Ингридиенты (На 4 чел.)

50 гр. какао-порошка

175 гр. муки

2 столовые ложки сахарной пудры

115 гр. масла, замороженного и порезанного кубиками

1 яичный желток

100 гр. растопленного черного шоколада (не более 62% содержания какао бобов)

Для тыквенной начинки:

425 гр. тыквенного пюре (или 1 мускатный тыква, запеченная и пюрирований)

2 столовые ложки муки

цедра 1 апельсина

1 щепотка молотой гвоздики

½ чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

100 гр. мягкого темно-коричневого сахара

300 мл. взбитых сливок «крем-фреш»

2 больших яйца

2 больших взбитых яичных желтка

Как приготовить Шоколадно-тыквенный пирог крем-брюле от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Просейте какао-порошок, муку, сахарную пудру и щепотку соли в комбайн. Добавьте масло и измельчите его на маленькие крошки. Смешайте в миске яичные желтки и 60 мл. воды и постепенно добавьте их к смеси с мукой. Вымешивайте пока не получите густое тесто.

Положите тесто на чистую поверхность и вымешивайте его в течение 30 секунд или пока оно не станет однородным. Далее раскатайте его в диск, заверните в пищевую пленку и охлаждайте в холодильнике 30 минут. После того раскатайте тесто и положите его в 23 см форму для пирога. Подрежьте остаточное тесто так, чтобы оставить свободные края длиной 2,5 см.

Подгорная свободные края, убеждаясь, что они достигают бортиков и защипните их пальцами. Проколите основу вилкой и поставьте пирог я тебе в холодильник и полчаса. Разогрейте духовку до 200 ° C, накройте лепешку пергаментом и керамическими бобами для выпечки и выпекайте 20 минут. Уберите пергамент и бобы и поверните корж в духовку еще на 5 минут.

Отодвиньте его охлаждаться, дальше полейте сверху растопленным шоколадом и подождите пока он затвердеет. Для приготовления начинки смешайте в миске все ингредиенты и влейте смесь на корж. Уменьшите температуру в духовке до 180 ° C и выпекайте пирог в течение 40-50 минут, пока начинка не возьмется (будьте осторожны, чтобы не передержать ее, поскольку она может треснуть).

Когда пирог будет готов, остудите его и оставьте на ночь в холодильнике. Перед подачей посыпьте поверхность пирога гранулированным сахаром и карамелизируйте его с помощью поварской паяльной лампы.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

28-05-2017, 05:46 / Комментарии (0)

(0 гол.)