Тушенная нога ягненка с курагой

Тушенная нога ягненка с курагой и аджикой из ягод от Эктора Хименеса Браво, украшенная сухофруктами и фруктами с тимьяном.

Основные блюда Эктор Хименес Браво Мясо

Ингридиенты (На 5 чел.)

Ножка ягненка 1,5-1,7 кг

Морковь 1 шт.

Стебель сельдерея 2 шт.

Лук-шалот 2 шт.

Лук-порей 200 г

Розмарин 1 веточка

Тимьян 3 веточки

Петрушка 1 маленький пучок

Курага 250 г

Сушеный инжир 200 г

Молотый кориандр 1/4 ч.

Соль по вкусу

Как приготовить Тушенная нога ягненка с курагой рецепт пошаговый

Очищаем ножку ягненка от лишнего жира, заматываем в кухонное полотенце и перевязываем шпагатом 4 раза.

Чистим морковь, лук-порей и лук-шалот, стебель сельдерея. Отправляем овощи в кастрюлю, добавляем стебли петрушки и тимьян, заливаем холодной водой. Доводим до кипения и готовим на слабом огне 1:00. Опускаем ножку в овощной бульон, и варим еще 2-2,5 часа.

Готовую ножку маринуем в масле с инжиром, кориандром и курагой. Запекаем 20 минут при температуре 200°С.

Подаем украсив инжиром, курагой и веточкой розмарина.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

13-10-2019, 13:26 / Комментарии (0)

(1 гол.)