Томатное ризотто

Вегетарианское ризотто в ресторанном стиле просто потрясающее! Добавки и ароматы невероятно интенсивны благодаря способу их приготовления. Начните с бульона за день до того, как вы захотите подать ризотто с томатами, так как прекрасный аромат бульона из томатов должен развиться за одну ночь.

Основные блюда

Ингридиенты (На 4 чел.)

Для томатного бульона::

помидоров черри 1 кг

сельдерея 2 палочки

чеснока 1 зубчик

укропа 1 веточек

белого вина 150 мл

Для ризотто::

маленький лук 1 шт.

чеснока 1 зубчик

оливкового масла 1 ст.л.

риса для ризотто 150 г

белого вина 150 мл

спаржи 1 горсть

замороженного горошка, разморозить 1 горсть

сыра маскарпоне 1 столовая ложка

вяленые помидоры 50 г

Для украшения::

черствого хлеба 1 кусочек

свежего тимьяна 1 пучок

орехов кешью 50 г

чеснока 1 маленький зубчик

оливкового масла 1 ст.л

Томатное ризотто видео рецепт

Как приготовить Томатное ризотто рецепт пошаговый

Грубо нарежьте сельдерей, отправьте его в большой кухонный комбайн и взбейте вместе и томаты, чеснок и тимьян. Добавьте в блендер воду, хорошенько все перемешайте для запаса, затем поместите в большой кухонный комбайн (или сделайте его небольшими партиями) и побалуйте пульс томатами, чесноком и тимьяном. Приправьте по вкусу, перелейте в кастрюлю и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем выложите в сито марлю и процедите бульончик, отожмите все с помощью марли, подвяжите мешочек и оставьте на ночь капать жиже. Нам нужен бульончик, на следующий день можно отказаться от жмыха.

Разогреть духовку до 200℃. Взбить хлеб, тимьян, кешью, чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне, чтобы получить мелкую крошку. Рассыпьте все на противень и выпекайте в течение 5-6 минут до хрустящей и золотистой крошки, периодически перемешивая, для равномерной просушки. Очистить и мелко нарезать кубиками лук и чеснок, затем отправить в кастрюльку с крышкой и готовьте в течение 5-10 минут на оливковом масле при среднем огне. Добавьте рисовые зерна и перемешайте, в смягченном луке. Включите сильный огонь и кипятите лук с рисом в вине, помешивая, пока не испарится половина.

Понемногу добавляем бульон из помидоров, периодически помешивая в течение 14-15 минут, пока рисовые зерна не станут пухлыми и почти не станут приготовлены. Добавить в ризотто, практически в последнюю минуту или около того, спаржу, горошек и маскарпоне. Выложите ризотто в порционные тарелки, щедро посыпьте вялеными томатами и хрустящей хлебной крошкой с орешками.

23-03-2017, 20:07 / Комментарии (0)

(1 гол.)