Ризотто с кальмарами и цуккини
![Ризотто с кальмарами и цуккини рецепт с фото Ризотто с кальмарами и цуккини рецепт с фото](/uploads/posts/2017-10/1506895739_rizotto-s-kalmarami.jpg)
У этого ризотто очень деликатный вкус, вместо цукини можно добавить грибы, которые не перебьют вкус кальмаров -лисички, вешенки или шампиньоны. Также можно приготовить это ризотто со спаржей. А в Италии в такое ризотто в последний момент добавляют цветки цукини.
Ингридиенты (На 4 чел.)
риса для ризотто 240 г
рыбного бульона или воды 1 л
небольших кальмара 4 шт. (500 г)
небольших цукини 3 шт.
маленькая луковица 1 шт.
оливкового масла 1 ст. л.
сливочного масла 1 ст. л.
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-10/1506895879_screenshot_3.jpg)
Разогрейте сковороду-гриль, смажьте маслом и обжарьте пластины цукини с двух сторон до румяных полосок.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-10/1506895853_screenshot_4.jpg)
Подогрейте бульон или воду и оставьте на слабом огне.
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в сковороде на среднем огне сливочное и 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук-шалот до мягкости.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-10/1506895911_screenshot_5.jpg)
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-10/1506895847_screenshot_6.jpg)
Поставьте на тарелку сервировочное кольцо и выложите его пластиной цукини. Выложите в кольцо ризотто. Сверху украсьте щупальцами кальмаров. Снимите кольцо и подавайте.
2-10-2017, 01:11 / Комментарии (0)
5
(2 гол.)