Ризотто с анчоусами

Если у вас нет квадратной металлической формочки для сервировки, вы можете отрезать часть картонного пакета из-под сока или молока, вымыть его, обсушить и использовать.

Основные блюда Крупы Итальянская кухня

Ингридиенты (На 4 чел.)

риса для ризотто 300 г

чеснока 2 зубчика

сливочного масла 50 г

филе анчоусов 4-5 шт.

белого вина 100 мл

свежего копченого сыра провола 100 г

чернил каракатицы 2 пакетика ( 8 г)

сок и цедра лимона 1 лимона

красного перца чили 0,5 шт.

оливкового масла 1 ст. л.

соль по вкусу

перец чили по вкусу

Как приготовить Ризотто с анчоусами рецепт пошаговый

Вскипятите 700 мл воды и оставьте на слабом огне.

Очистите и мелко порубите чеснок. Перец чили мелко нарежьте. Растопите в сотейнике оливковое и половину сливочного масла, положите анчоусы, чеснок и перец чили и прогрейте на среднем огне до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не начал подгорать.

Всыпьте в сотейник рис, поджарьте в течение 1-2 мин. (рис должен побелеть), затем влейте вино, добавьте чернила каракатицы, размешайте
и дайте жидкости полностью впитаться. Затем начните понемногу подливать кипящую воду. Варите ризотто 15-17 мин., вливая понемногу кипяток и часто помешивая.

Натрите сыр на мелкой терке.

Когда ризотто будет почти готово, добавьте оставшееся сливочное масло, сыр, цедру и сок лимона по вкусу, посолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 мин.