Ризотто от Гордона Рамзи

Кремовое ризотто с тыквой от шефа Гордона Рамзи - получается очень нежным и ароматным, менять добавки к которому вы можете на свое усмотрение, не заменяя лишь базовые ингредиенты для ризотто: это рис (должен быть круглым, ведь именно он предназначен для этого итальянского блюда), сливочное масло и сыр пармезан.

Основные блюда Гордон Рамзи

Ингридиенты (На 4 чел.)

очищенная тыква без косточек и мусора 500 г

чеснок 1 зубчик

свежий тимьян несколько веточек

оливковое масло 4 ст. ложки

бульон из овощей или курицы 1,3 л

рис 300 г

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

сливочное масло 50 г

пармезан 70 г

Ризотто от Гордона Рамзи видео рецепт

Как приготовить Ризотто от Гордона Рамзи рецепт пошаговый

1. Очищаем тыкву от семечек, кожуры, плодоножки. Нарезаем кубиками, стороной в 1 см. Разогреваем 2 ст.л. оливкового масла на предварительно нагретой сковороде, добавляем в него чеснок, который не нужно очищать и резать - просто раздавите, добавляем тимьян и обжариваем все минуты 2. Отправляем к ним кубики тыквы и готовим минут 7, до ее мягкости, иногда помешивая.

2. Убираем со сковороды отдавшие соки чеснок с тимьяном. Треть жаренной тыквы оставляем на сковороде, а 2/3 отправляем в блендер и хорошенько взбиваем до однородности. Чтобы легче было взбивать тыкву в блендере или кухонном комбайне, можно добавить небольшое количество бульона.

3. В кастрюльку добавляем бульон и ждем пока он закипит. Тем временем, в сковородке разогреваем оставшееся оливковое масло (2 ст.л.), обжариваем на нем рис, затем вводим к рису немного горячего бульона, периодически перемешиваем, пока влага не испарится, затем снова добавляем бульончик, перемешиваем и выпариваем его и повторяем эту процедуру, пока бульон не закончится. Когда останется, примерно, 25% бульона, добавляем к рису пюре их тыквы, перемешиваем, вводим кубики из тыквы, сыр, сливочное масло, солим и перчим.

Убираем сковороду с огня, накрываем ее крышкой и забываем на 5 минут. Затем, выкладываем ризотто на тарелки, украшаем тертым пармезаном и подаем. Приятного аппетита!

Гордон Рамзи Один из самых известных шеф-поваров на планете. В общей сложности его рестораны имеют 16 звезд Мишлен. Каждый рецепт – своего рода шедевр. Желаете поразить гостей утонченным вкусом блюд, ресторанного уровня?

Все рецепты Гордона Рамзи

20-03-2017, 21:45 / Комментарии (1)

(7 гол.)