Рыбка в пивном тесте

Этот рецепт я использую в первую очередь для приготовления Fish & Chips, но узнал его в Ельзации где так готовят карпа в тесте. Что я еще только не жарил в этом тесте... Кальмары, креветки, телячью вырезку, бычьи яйца ... все гениальное :) Он также прекрасно подходит для рыбного блюда на рождественский вечер. Чтобы была строго постное блюдо, пиво можно заменить газированной минеральной водой.

Закуски

Ингридиенты (На 4 чел.)

Филе белой рыбы (например пелингас, карп) 500г

Лимонного сока 1 сл

Соль по вкусу

На тесто:

Яйцо (из холодильника) 1

Муки 4 с.л.

Крахмала 4 с.л.

Очень холодного свитлолго пива (20 мин. перед использованием положить в морозилку) 100 мл

Масла подсолнечного 1 с.л.

Соли 1 ч.л.

Масло для фритюра

Как приготовить Рыбка в пивном тесте рецепт пошаговый

Рыбу сполоснуть, поломать, порезать на кусочки по 50 г, посолить и натереть лимонным соком. Из оставшихся ингредиентов смешать жиденькие тесто.

Пиво должно быть очень холодным, потому что из за резкой смены температуры (холодное тесто - горячий фритюр) тесто становится хрустящим.

Рыбку мокнуть в тесто и порционно выпекать в горячем масле (желательно фритюре) при 180 градусов в течение 3-4 мин. до золотистого цвета. Подавать с кусочки лимона и соусом, например чесночным или тартар.

3-03-2017, 05:38 / Комментарии (0)

(1 гол.)