Плавленный сыр в домашних условиях

Все виды сыров готовят одинаково: с помощью свертывающих ферментов. Найти в продаже сычужный фермент, химозин или пепсин, которые свертывают молоко, сложно, но можно. Обычно их заказывают в интернет-магазинах или покупают у сыроделов. А используют чаще всего для изготовления домашних мягких или рассольных сыров, так как для твердых или полутвердых понадобится выдержка. Причем не только самому продукту, но и вам - как сыровару. Зреть сыр будет долго, нужно позаботиться о прессовании, температурном режиме, упаковке, хорошем молоке. Если считаете, что игра стоит свеч,- дерзайте, а мы приведем простой рецепт.

Закуски Домашние заготовки Молоко

Ингридиенты (На 6 чел.)

Молоко 2л

Творог 1кг

Сливочное масло 50 г

Яйцо 2 шт.

Сода 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

Как приготовить Плавленный сыр в домашних условиях рецепт пошаговый

Молоко наливаем в кастрюлю и доводим почти до кипения, убавляем огонь. Кладем в молоко размятый творог и, постоянно помешивая, ждем, когда образуется сыворотка.

Откидываем творожносырную массу в дуршлаг, покрытый марлей, и оставляем жидкость стекать. Ставим кастрюлю с толстым дном (или используем водяную баню) на маленький огонь, кладем в нее масло, творог, яйцо, соль, соду. Постоянно помешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворились комочки творога.

Сырная масса должна стать однородной, загустеть и пожелтеть. После чего можно снимать с огня. Когда сыр немного остынет, не теряя своей полужидкой консистенции, перекладываем его в формы. Красивее всего получается в силиконовых. Накрываем сверху полотенцем или пергаментом до полного остывания.

21-01-2017, 13:04 / Комментарии (0)

(3 гол.)