Говядина от Гордона Рамзи

Вкусная запеченная фаршированная говядина с гарниром из пудингов с хреном от Гордона Рамзи рецепт, поданная на подушке из запеченных моркови с пестернаком.

Основные блюда Гордон Рамзи Мясо

Ингридиенты (На 4 чел.)

ребра говядины 3,5–4,5 кг

порошка из горчицы 2 ч. л.

небольших морковки 6 шт.

пастернака 6 шт.

для начинки:

луковица 1 шт.

грибов портобелло или других любимых грибов 200 г

чеснока 3 зубчика

шпината 300 г

панировочных сухарей 75 г

эстрагона 2 веточки

тимьяна 1 веточка

яичный желток 1 шт.

оливковое масло по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

для йоркширского пудинга:

мука 200 г

молоко 300 г

яйцо 2 шт.

соль щепотка

хрен корень 100 г

Говядина от Гордона Рамзи видео рецепт

Как приготовить Говядина от Гордона Рамзи рецепт пошаговый

1. Включаем духовку на 230C. Оставляем мясо отдыхать при комнатной температуре. Ребра говядины немного отделяем ножом от мяса вдоль, формируя "лепешку", но чтобы в мясо можно было завернуть начинку в разрез.

2. При среднем огне, разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и обжариваем мелко порубленный лук до прозрачности, приправив его солью с перцем. Нарезаем грибы и добавляем к луку на сковороду, жарим до готовности. Вводим к грибам измельченный чеснок, перемешиваем, готовим минуты 2, затем посыпаем листьями шпината. Когда они станут мягкими, выключаем огонь и оставляем ненадолго остывать. Смешиваем начинку с панировочными сухарями и измельченной зеленью. Перемешиваем со взбитым яичным желтком до однородности.

3. Отправляем начинку с грибами в разрез к мясу, перевязываем все вместе с помощью нитей. Пастой из горчичного порошка с небольшим количеством соли, свежемолотого или растертого перца и оливкового масла натираем мясо сверху. Выкладываем на противень для выпечки ломтики моркови и пастернака, сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем фаршированное мясо на подушку из овощей и запекаем в предварительно разогретой духовке до 230C, 15 минут до коричневой корки мяса, затем уменьшаем огонь до 180C и запекаем еще 60-80 минут до нужной прожарки мяса.

4. Морковку с пастернаком вытаскиваем после 35 минут запекания, которые перед подачей можно разогреть. Когда мясо запечется, накрываем его листом фольги и оставляем минут на 20-45 при комнатной температуре немного остыть. Затем, срезаем нити с говядины, срезаем с костей мясо и выкладываем на красивое блюдо поверх подушки из запеченных овощей.

5. Для гарнирного пудинга, просеиваем муку, смешиваем с яйцами, вводим молоко, щепотку соли и немного холодной воды, перемешиваем до однородности. Добавляем в тесто горсть натертого на мелкую терку хрена. Оставляем на 15-20 минут тесто пропитаться ароматами. Включаем духовку до 180 градусов. Смазываем формы для пудингов сливочным маслом, заполняем сверху тестом на 1/3 от глубины формочки и запекаем 15 минут, до коричневой корочки и пышности.

Гордон Рамзи Один из самых известных шеф-поваров на планете. В общей сложности его рестораны имеют 16 звезд Мишлен. Каждый рецепт – своего рода шедевр. Желаете поразить гостей утонченным вкусом блюд, ресторанного уровня?

Все рецепты Гордона Рамзи

23-03-2017, 13:21 / Комментарии (0)

(1 гол.)