Треска запеченная в мисо-пасте с ежевичным соусом

Как приготовить черную треску запеченную в мисо-пасте с ежевичным соусом от шеф повара Эктора Хименеса Браво.

Основные блюда Эктор Хименес Браво Рыба

Ингридиенты (На 1 чел.)

РЫБА:

Филе трески 150 г

Мисо-паста 45 г

Мирин 15 г

Тростниковый сахар 23 г

СОУС:

Сливочное масло 25 г

Ежевика 30 г

Сахар 10 г

Соль 1 г

Перец 1 г

ДЛЯ СЕРВИРОВКИ:

Шиитаки 10 г

Тимьян веточка

Как приготовить Треска запеченная в мисо-пасте с ежевичным соусом рецепт пошаговый

Для соуса, поставить сотейник на средний огонь. Добавить ежевику, сахар, соль и перец по вкусу. Затем процедить через сито и загустить сливочным маслом.

Для маринада, соединить светлую мисо-пасту, сахар тростниковый и мирин. По порциям нарежьте треску, соединить рыбу с маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 сутки.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекать рыбу в духовке 15 минут. Подавать треску с ежевичным соусом, веточкой тимьяна и грибами шиитаки.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

5-04-2017, 21:24 / Комментарии (0)

(2 гол.)