Кимчи-чигэ

Кроме кимчи, для приготовления этого рагу по-корейски используют также кочуджанг — ферментированную пасту из соевых бобов и острого перца. А также репчатый лук (пребиотик), сладкии картофель (пребиотик-резистентный крахмал). Выбирайте те марки кочуджанга, где в составе нет кукурузного сиропа или глутамата натрия, или приготовьте собственную замену, соединив 1/4 чашки мисо, 3 ст.л. шафранного тайского соуса Шрирача, 2 ч.л. кленового сиропа.

Основные блюда Овощи

Ингридиенты (На 4 чел.)

белого риса 250 г

овощного бульона 300 г

большой красный батат (сладкий картофель) 1 шт.

среднего размера репчатый лук (жёлтый) 1 шт.

капусты кимчи (отжать, а сок — примерно 50-60 г — сохранить) 1 чашка (примерно 75 г)

пасты кочуджанг 2 ч.л.

мёда или кленового сиропа 2 ч.л.

высушенного по-корейски перца чили хлопьями или молотого обжаренного красного перца 2 ч.л.

мягкого тофу, нарезанного полосками шириной примерно 2,5 см 230 г

зелёного лука, измельчить (целиком — и зелёную, и белую части) 3 пёрышка

маринадов (маринованного укропа, слив или редиса) 1/2 чашки

Как приготовить Кимчи-чигэ рецепт пошаговый

Сварите рис. Поставьте на большой огонь кастрюлю или сотейник. Смешайте в ней бульон, батат, лук, кимчи, сок от кимчи, кочуджанг, мёд и красный перец хлопьями. Закройте крышкой и доведите до кипения. в Снимите крышку, сделайте средний огонь и готовьте, время от времени помешивая, пока батат не начнёт размягчаться, но не до полной готовности (всего — минут 10).

Выложите в рагу сверху полоски тофу, но не перемешивайте. Нестрашно, если часть тофу смешается с рагу. Закройте крышкой, ещё уменьшите огонь и тушите ещё 10 минут.

Украсьте зелёным луком и подавайте с белым рисом и маринадами.

3-03-2017, 19:00 / Комментарии (0)

(1 гол.)