Равиоли с маскарпоне от Эктора Хименеса Браво

Настоящие итальянские равиоли с маскарпоне от Эктора Хименеса Браво помогут почувствовать себя настоящей итальянской хозяюшкой!

Основные блюда Эктор Хименес Браво Итальянская кухня Пельмени

Ингридиенты (На 2 чел.)

сливки 500 мл

лимонный сок 2 ст.л.

яйца куриные 4 шт.

соль щепотка

мука пшеничная 300 г

шпинат 200 г

перец по вкусу

мускатный орех щепотка

сливочное масло 100 г

пармезан по вкусу

Равиоли с маскарпоне от Эктора Хименеса Браво видео рецепт

Как приготовить Равиоли с маскарпоне от Эктора Хименеса Браво рецепт пошаговый

Приготовьте маскарпоне заранее, если у вас нет готового. Для этого нагрейте сливки в кастрюле, но не кипятите их. Добавьте лимонный сок, перемешайте хорошенько, пока сливки не начнут сворачиваться. Положите марлю на дуршлаг и оставьте на ночь отделяться сыворотке от "творога". Маскарпоне готов!

Для теста, в просеянную муку добавьте взбитые яйца с солью, добавить 2 ст.л. воды и замесить все. Оставить на 30 минут отдохнуть. Тонко раскатываем тесто в две полоски 25 на 10 см.

В отдельной емкости смешиваем измельченный шпинат с сыром маскарпоне, яйцами, солью, перцем и мускатным орехом. Выкладываем небольшое количество начинки (нужно использовать всю) на одну полосу из теста с одинаковыми промежутками между ними. Накрываем сверху второй полоской теста, слегка прижимаем и нарезаем тесто квадратами. Смазываем края кисточкой взбитым яйцом.

Доводим воду в глубокой кастрюле до кипения, добавляем немного соли и отвариваем равиоли до готовности. Тем временем, в сковородке разогреваем сливочное масло, даем ему раскрыть аромат, добавляем оливковое масло и мелко порубленный базилик. Подаем равиоли на блюде, украсив подливкой из базилика с тертым пармезаном и лимонной цедрой.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

7-04-2017, 03:17 / Комментарии (1)

4.8

(4 гол.)