Баклажанное суфле

Вы все еще не любите овощи? Наверное, вы просто не умеете их готовить так, как это делала гениальная кулинарка. В ее руках даже самые привычные продукты превращались в кулинарные шедевры. Мы подобрали для вас несколько интересных рецептов. В каждой порции: 183 ккал и 12 г жира.

Закуски Овощи Суфле

Ингридиенты (На 6 чел.)

баклажана 2 средних

яйца 4

тертого швейцарского сыра 1/2 стакана

сливочного масла 2 ст. л.

муки 100 г

горячего 1,5%-ного молока 1,5 стакана

соль и перец по вкусу

Как приготовить Баклажанное суфле рецепт пошаговый

Баклажаны целиком варить в пароварке около часа. Тем временем приготовить соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растопить масло, энергично помешивая, добавить муку и нагревать 2-3 минуты, чтобы мука не потемнела. Снять с огня, влить горячее молоко, быстро перемешать вилкой, немного взбивая.

На медленном огне варить 2-3 минуты, пока не загустеет. Взбить 5 белков. Готовые баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупно. В блендере соединить белый соус и 3 желтка, баклажаны, сыр, посолить и поперчить.

Добавить белки и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Выложить смесь в керамическую форму или формочки и поставить в глубокий противень, подлив туда воды на 2,5 см. Выпекать 1 час 15 минут при 200С, подливая на противень воды по мере выкипания, чтобы суфле готовилось на водяной бане. Когда суфле будет готово, на нем появится румяная «шапочка».

17-01-2017, 08:05 / Комментарии (0)

(1 гол.)