Пирог с курицей и грибами от Джейми Оливера

Идти домой и знать, что тебя ждет такой пирог, - настоящее счастье. У нас в офисе есть поговорка: если испечь такой пирог для любимого человека, то можно думать о свадьбе. Научитесь его готовить, и ваша жизнь изменится!

Выпечка Джейми Оливер Грибы Пироги

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Тесто:

муки 400 г, плюс еще немного

холодного сливочного масла 250 г

Начинка:

луковицы 2 шт.

морковки 2 шт.

стебля сельдерея 2 шт.

крупных стебля лука-порея (белая часть) 2 шт.

мелких шампиньонов 250 г

целая курица 1 шт. 1,6 кг

оливковое масло по вкусу

тимьяна 0,5 пучка (15 г)

шардоне 375 мл

муки 2 ст. л. с горкой

смеси лесных грибов 300 г

горчицы 2 ч. л.

крупное яйцо 1 шт.

Как приготовить Пирог с курицей и грибами от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Насыпьте в большую миску муку и щепотку морской соли. Нарежьте сливочное масло кубиками и пальцами разотрите его с мукой в крупную крошку. Влейте немного холодной воды и быстро перемешайте, только чтобы тесто слиплось в ком, не вымешивая слишком сильно.

Заверните в пленку и положите в холодильник. Подготовьте все для начинки: крупно нарежьте овощи и шампиньоны, разделайте курицу, чтобы у вас получились бедрышки, голени, крылышки и небольшие куски грудки (не удаляйте кости и кожу — с ними будет ароматнее).

Разогрейте на среднем огне большую кастрюлю с толстым дном, влейте немного масла и жарьте курицу 20 минут, до золотистого цвета.

Переложите на тарелку и насыпьте в кастрюлю нарезанные овощи, шампиньоны и листья тимьяна, жарьте 15 минут, регулярно перемешивая.

Влейте вино, соскребите все приставшие ко дну кусочки и дайте жидкости выпариться. Всыпьте муку, положите обратно курицу, добавьте нарезанные лесные грибы и горчицу, влейте 1,2 л воды и доведите до кипения. Готовьте на слабом огне 1 час, приправьте по вкусу — это важно сделать сейчас, чтобы пирог точно удался.

Выньте курицу щипцами и оставьте соус слегка кипеть. Снимите с курицы кожу и удалите кости. Положите мясо в кастрюлю и уварите, чтобы смесь загустела. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180 С. Раскатайте 2/3 теста до толщины 3 мм на посыпанной мукой поверхности. Смажьте взбитым яйцом края формы для пирога диаметром 25 см, накрутите тесто на скалку и переложите в форму. Плотно выстелите им дно и бортики, оставив края свисать.

Выложите сверху половину начинки (остальную заморозьте на будущее) и смажьте край теста яйцом. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края. Обрежьте лишнее тесто, прорежьте в центре крест и смажьте пирог яйцом. Выпекайте на нижнем уровне духовки 45—50 минут. Подавайте теплым с сезонными овощами — например, горошком, молодой или листовой капустой.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

6-08-2017, 19:06 / Комментарии (0)

4.8

(4 гол.)