Яйца бенедикт от Джейми Оливера

Я очень люблю яйца бенедикт. Главное в этом рецепте - пышные маффины и тончайшие ломтики по-настоящему хорошей копченой ветчины. Ради интереса попробуйте сделать яйца с двумя желтками, как описано ниже, -заодно у вас выйдет идеальная форма. Голландского соуса получится больше, чем нужно, но меньшую порцию сделать трудно, так что поставьте остатки в холодильник и используйте в ближайшие дни вместо майонеза. При желании ветчину можно заменить копченой семгой или запеченными шампиньонами. Чтобы голландский соус сохранился теплым и не расслоился, перелейте его в разогретый термос. А когда к вам придут гости, можно будет приготовить яйца бенедикт и просто полить их соусом из термоса. Это существенно упростит вам жизнь, и соус точно не расслоится.

Основные блюда Джейми Оливер Яйца

Ингридиенты (На 4 чел.)

стебля зеленого лука 4 шт.

оливковое масло по вкусу

мелкого шпината 400 г

целый мускатный орех 1 шт.

лимон 1 шт.

английских маффина 4 шт.

небольших яиц 8 шт.

тонких ломтиков копченой ветчины 100 г

Голландский соус:

сливочного масла 100 г

крупных яичных желтка 2 шт.

дижонской горчицы 1 ч. л.

белый винный уксус по вкусу

Как приготовить Яйца бенедикт от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Разогрейте духовку до 180 С. Мелко порубите зеленый лук и насыпьте в большую сковороду. Поставьте на умеренный огонь, добавьте немного оливкового масла и шпинат, слегка приправьте тертым мускатным орехом, морской солью и перцем. Готовьте, пока шпинат не увянет, а лишняя жидкость не выпарится. Добавьте лимонного сока по вкусу и не давайте остыть.

Приготовьте голландский соус. Растопите в маленькой кастрюле масло. Выпустите желтки в жаропрочную миску, поставьте ее на кастрюлю со слабо кипящей водой и взбейте с I ст. л. лимонного сока и горчицей. Продолжая взбивать, очень медленно (чтобы соус не расслоился) влейте растопленное масло. При необходимости разбавьте водой. Влейте немного уксуса, взбейте и приправьте по вкусу. Выключите огонь и держите соус теплым на водяной бане, иногда помешивая и, если нужно, разбавляя водой.

Прогрейте в духовке маффины. Возьмите кусок прочной пленки, смажьте его оливковым маслом и выстелите смазанную маслом чайную чашку. Разбейте в нее 2 яйца. Соберите края пленки, выпустите весь воздух и завяжите мешочек крепким узлом. Таким же образом подготовьте остальные яйца (можно добавить в мешочки немного трюфельного масла, пряной зелени или капельку табаско). Опустите мешочки в слабо кипящую воду и варите 8,5 минуты. Чтобы проверить готовность, выньте один мешочек шумовкой и аккуратно сожмите — доверьтесь своему чутью.

Разрежьте теплые маффины пополам, разложите по ним шпинат и уложите волнами ломтики ветчины. Выньте яйца-пашот из пленки и выложите сверху. Полейте каждую порцию голландским соусом, аккуратно разломите яйца — и налегайте.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

6-08-2017, 19:21 / Комментарии (0)

4.5

(2 гол.)