Мясо от Гордона Рамзи

Медленно запеченая свинина от Гордона Рамзи с винным соусом - простой, на первый взгляд, и очень вкусный рецепт, тут не нужно много ингредиентов, но аромат, хрустящая корочка и вкус запеченого мяса скажут все сами за себя.

Основные блюда Гордон Рамзи Мясо

Ингридиенты (На 4 чел.)

свиной животик 1 кг

морская соль по вкусу

черный перец по вкусу

корень фенхеля, очищенный и и грубо нарезанный 1 луковица

свежих лавровых листа 4 шт.

чеснок, очищенный и измельченный 3 зубчика

кардамонные коробочки, измельченные 1 ч.л.

звездный анис 4 шт.

семян фенхеля 1 ст.л.

оливковое масло по вкусу

белое вино 325 мл

куриного бульона (в зависимости от размера вашей кастрюли) 500-750 мл

горчицы с зернами 1 ст.л.

Как приготовить Мясо от Гордона Рамзи рецепт пошаговый

Разогреть духовку до 180°C. Вымойте свиной животик или другое мясо, обсушите бумажным полотенцем, надрежьте острым ножом по диагонали, филе, формируя не очень глубокие ромбики, стороной в 1,5 см. Щедро приправьте солью со свежемолотым перцем, вотрите это в кожуру.

Положите в жаропрочную сковороду фенхель, лавровый лист, чеснок, кардамон, звездчатый анис и половину семян фенхеля с небольшим количеством масла и прогревайте в течение приблизительно 2 минут для того, чтобы раскрылся аромат пряностей.

Положите свинину разрезанной кожей вниз и готовьте не менее 5 минут до золотисто-коричневого цвета с той стороны. Переверните свинину на другую сторону, снова смажьте кожу солью и посыпьте оставшимися семенами фенхеля.

Влейте немного вина, чтобы поднять со дна сковороды сок мяса и ароматы пряностей, соскоблив кусочки со дна (будьте осторожны, чтобы не повредить кожу свинины). Доведите до кипения, затем влейте остальное вино, дать закипеть снова.

Отправьте сковороду со свининой в духовку и готовьте в ней 2,5 часа. Выключите духовку, переложите мясо на теплую тарелку и отложите для отдыха. В сковороду, в которой готовилось мясо, положите куски хлебушка на поверхности соков, чтобы поглотить лишний жир.

Затем, нагрейте сковороду, или форму в которой вы запекали на варочной панели, добавьте горчицу и смешайте ее венчиком с соками и пряностями. Удалите звезды аниса и стручки кардамона, вылейте соус в кувшин. Подавайте отдохнувшее свиное мясо вместе с соусом.

Гордон Рамзи Один из самых известных шеф-поваров на планете. В общей сложности его рестораны имеют 16 звезд Мишлен. Каждый рецепт – своего рода шедевр. Желаете поразить гостей утонченным вкусом блюд, ресторанного уровня?

Все рецепты Гордона Рамзи

23-03-2017, 20:52 / Комментарии (0)

4.3

(3 гол.)