Суп с помидорами консоме

Подайте прозрачный консоме в небольших изящных бокалах - это тот самый случай, когда красота важнее, чем большая порция. Консоме - всего лишь сок свежих помидоров, отдавших этому супу свой вкус и аромат. И по-настоящему важно здесь только качество этого единственного ингредиента. Чтобы мякоть помидоров не пропала зря, можете протереть ее через сито и использовать для соусов.

Первые блюда

Ингридиенты (На 4 чел.)

спелых сливовидных помидоров, ‘/г ч. л. сахарной пудры разрезанных пополам 1,5 кг

соли 0,5 ч.л.

сахарной пудры 0,5 ч.л.

маленьких листика базилика для сервировки 'Л ч. л. саги (по желанию) 4 шт.

Как приготовить Суп с помидорами консоме рецепт пошаговый

Положите помидоры в большую кастрюлю, накройте крышкой и томите на медленном огне 30-40 минут, время от времени помешивая, до мягкости. Выстелите сито кухонным полотенцем или тонкой тканью. Насыпьте на дно большой миски соль и сахар; поставьте сверху сито и вылейте в него содержимое кастрюли: сок будет стекать в миску. Оставьте на несколько часов, а лучше всего на ночь, чтобы помидоры отдали как можно больше сока.

Перед подачей посолите, поперчите, перемешайте и либо слегка подогрейте суп. либо подавайте его холодным. Разлейте консоме по небольшим емкостям; каждую порцию можно украсить листиком базилика.

20-04-2017, 23:18 / Комментарии (0)

(1 гол.)