Ризотто с бараниной от Джейми Оливера

Ризотто с тушенной бараниной, зеленым горошком и свежей мятой - отличный обед с Джейми Оливером, который не просто легко и быстро готовиться, но и необычайно вкусный, используя лучшие секреты итальянского классического ризотто. Пищевая ценность на порцию: 1073 ккал; 54.3 г жиров (19.6 г насыщенных); 46,5 г протеинов; 91.7 г углеводов. 12.6 г сахаров.

Основные блюда Джейми Оливер Мясо Крупы

Ингридиенты (На 4 чел.)

баранины (лопатки), очистить и нарезать небольшими кубиками 600 г

соль и перец по вкусу

оливкового масла 4 ст. л.

средняя морковь, очистить и нарезать кубиками в 5 мм 1 шт.

стебель сельдерея, мелко нарубить 1 шт.

луковицы, очистить и мелко нарубить 0,5 шт.

сухого белого вина 200 мл

консервированных сливовидных помидоров 400 г

листьев свежей мяты 10 шт. + немного для подачи

замороженного горошка, разморозить 50 г

замороженных бобов, разморозить, удалить кожицу 50 г

Ризотто:

замороженного горошка, разморозить 150 г

свежего горошка, освободить от стручков 800 г

луковицы, очистить и мелко нарубить 0,5 шт.

оливкового масла 3 ст. л.

риса карнароли или арборио 350 г

сухого белого вина 100 мл

овощного бульона 1,5 л

тертого пармезана 40 г

сливочного масла 60 г

рубленой свежей мяты 30 г

соль и перец по вкусу

Как приготовить Ризотто с бараниной от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Обильно посолите и поперчите мясо и вмассируйте специи в него. Поместите большую сковороду на средне-сильный огонь, влейте 2 ст. л. масла и обжарьте мясо партиями, по 4-6 минут, до золотистой корочки и начала карамелизации. Снимите с огня.

Хорошо протрите сковороду бумажными полотенцами, сбрызните оставшимся маслом и обжаривайте на нем морковь, сельдерей и лук в течение 10-15 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Влейте вино, дайте ему выпариться наполовину. затем верните в сковороду мясо вместе с выделившимися соками, добавьте консервированные помидоры. Дважды наполните банку из-под помидоров водой и вылейте ее в сковороду. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет очень мягкой.

После 1 часа тушения добавьте мяту, горошек и бобы. Приправьте по вкусу.

Для ризотто бланшируйте горошек в кипящей воде 2 минуты, затем воду слейте и измельчите половину горошка в кухонном комбайне до крупных кусочков.

В отдельной сковороде спассеруйте лук на оливковом масле на среднем огне до прозрачности.

Всыпьте рис и обжаривайте 1 минуту, затем влейте вино и дайте ему испариться. Понемногу вливайте горячий бульон, постоянно помешивая. Через 15-20 минут, когда рис достигнет состояния аль денте. добавьте пармезан, сливочное масло, мяту и горошек, приправьте Взбивайте энергично в течение 30 секунд — это придаст ва шему ризотто шелковистую, кремовую консистенцию.

При подаче разложите ризотто по тарелкам, выложите сверху тушеную баранину, украсьте мятой.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

10-07-2017, 00:43 / Комментарии (0)

(0 гол.)