Бургер рецепт Джейми Оливера

Хотя бы раз в жизни попробовать такой бургер рецепт Джейми Оливера должен каждый. Баклажаны пармиджана, то есть по-пармски, - вкуснейшая овощная закуска или гарнир. А в виде сэндвича, с мягкой фокаччей, они произведут настоящий фурор. С зеленым салатом и парой бокалов холодного пива это будет отличная еда для вечеринки на 16 порций.

Джейми Оливер Бутерброды

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Фокачча:

сухих дрожжей 7 г

сильной хлебопекарной муки 1 кг, плюс еще немного

Баклажаны:

баклажанов 8 шт.

черствого хлеба 200 г

пармезана 200 г

чеснока 8 зубчиков

базилика 1 пучок (30 г)

оливковое масло по вкусу

орегано 1 ч.л.

красного сухого вина лучше всего пьемонтские Barbera d'Alba или d'Asti. подойдут вальполичелла и кьянти 300 мл

резаных томатов 4 банки по 400 г

моцареллы 3 шарика по 125 г

руколы 250 г

лимон 1 шт.

Как приготовить Бургер рецепт Джейми Оливера рецепт пошаговый

Размешайте дрожжи в 600 мл теплой воды и оставьте на 5 минут. Насыпьте в большую миску муку и 1 ч. л. морской соли, сделайте в середине колодец. Налейте в него воду с дрожжами и перемешивайте, ложкой подсыпая муку с краев, пока тесто не станет плотным. Слепите его в ком посыпанными мукой руками вымешивайте 5 минут, до эластичности. Накройте и оставьте в теплом месте на I час. чтобы тесто удвоилось в объеме. Обомните его. выложите в противень 30*40 см и разомните по всему дну. Сбрызните 4 ст. л. масла extra virgin и кончиками пальцев сделайте по всей поверхности углубления до самого дна. Посыпьте солью и перцем и снова дайте подняться вдвое.

Тем временем разогрейте духовку до 180 С. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 1.5 см, густо посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 20 минут. Разломите черствый хлеб на кусочки и прокрутите в комбайне в крошку. Насыпьте ее в большой противень и поставьте в духовку на 10 минут. Мелко натрите пармезан. Тонко нарежьте чеснок вместе со стеблями базилика.

Обжарьте в большом сотейнике на среднем огне в ложке оливкового масла, добавив орегано, до золотистого цвета. Влейте вино, дайте ему выпариться, затем добавьте помидоры и 1 банку воды. Дайте закипеть и тушите 20 минут. Промокните баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте в несколько приемов в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне (с каждой стороны).

Выложите на дно противня (25*35 см) треть баклажанов, сверху — треть томатного соуса, листьев базилика, хлебных крошек и пармезана, добавьте разорванный на кусочки шарик моцареллы. Повторите слои еще 2 раза, затем сбрызните оливковым маслом. Поставьте фокаччу на средний уровень духовки, а под нее — противень с баклажанами. Готовьте то и другое 40 минут.

Выньте из духовки, сбрызните фокаччу минимум 4 ложками масла extra virgin, а баклажанам (это важно!) дайте постоять 30 минут. Разделите то и другое на порции, соберите бургеры, добавив немного заправленной лимонным соком руколы. Будет фантастически вкусно!

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

9-08-2017, 23:41 / Комментарии (0)

(1 гол.)