Гуслянка

Гуслянка - специально заквашенное густое кипяченое молоко. По легенде, рецепт гуслянки подарили людям мольфары, как напиток здоровья, молодости и долголетия. На самом деле, этот уникальный продукт способствует не только восстановлению жизненных сил и нормализации пищеварения, но и нормализует вес и иммунную систему.

Кроме того, гуслянка сохраняет свои свойства в течение года. Второе название этого продукта - «зимне молоко» потому, что его делали в конце лета с целью консервирования летнего молока, а потребляли его зимой. Из нее делали масло, свежий творог, сметану, или использовали в качестве соуса и напитка. Со временем ее вкус становится более острым за счет молочно-кислых бактерий, а пользы больше.

Гуслянка имеет особый вкус - сладковато-кислый и легкую воздушную структуру без сыворотки. Этот продукт занимает среднее положение между творогом, сметаной и маслом. Это делает гуслянку универсальной в использовании - десерты с ягодами, фруктовыми джемами, карамелью заменят магазинные йогурты; соусы для салатов и десертов, дополнения к супам, кашам, овощным блюдам. С помощью гуслянки гуцулы изготовляли творог, который не только имеет непревзойденный молочно-сливочный вкус, но и все те полезные качества, которыми гуслянка.