Салат из шпината и бекона
Салат из шпината с теплой заправкой из бекона. Чтобы сделать крутоны, нарежьте вчерашний белый
хлеб без корочки кубиками со стороной 1,5 см. Сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките при 200 °С, * примерно 7 мин. Время приготовления: 30 мин. Порций: 4.
Ингридиенты (На 4 чел.)
листьев шпината
300 г
яйца
2
очень свежих крепких шампиньонов
100 г
красной луковицы
1/2
Для заправки:
крутонов из белого хлеба
100 г
бекона
100 г
луковица шалота
1 маленькая
чеснока
1 зубчик
оливкового масла «экстра вирджин»
100 мл
яблочного уксуса
40 мл
коричневого сахара
50 г
соль, свежемолотый черный перец
по вкусу

В небольшой сотейник или кастрюльку налейте холодную воду, положите
яйца. На слабом огне доведите воду до кипения, выключите огонь и накройте ковшик крышкой. Через 10 мин. яйца будут готовы. Почистите их и нарежьте дольками. Приготовьте заправку: очистите и мелко нарежьте шалот. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Ломтики бекона нарежьте полосками шириной 1 см. Положите бекон на сковороду и нагревайте на среднем огне 10 мин. или до тех пор, пока не вытопится жир и кусочки не станут хрустящими.

Достаньте бекон из сковороды шумовкой, а в оставшийся жир добавьте шалот и чеснок. Всыпьте коричневый сахар, хорошо перемешайте. Снимите с огня. Вмешайте венчиком уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Листья шпината залейте теплой заправкой. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шампиньоны при необходимости промойте холодной водой или просто протрите салфеткой. Удалите у шампиньонов ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на шпинат
яйца, лук и
грибы. Посыпьте крутонами и обжаренным беконом. Подавайте салат теплым.