Лапша удон с шиитаке

Если вы поклонник азиатской лапши, то вам обязательно понравится это блюдо - лапша удоно - Яки Удон! Это блюдо готовится из лапши удон, которая толстая и имеет шелковистую гладкую текстуру, которую очень легко «глотать», а весь рецепт готовится всего за 15 минут.

Так что же такое Яки Удон? Проще говоря, это просто японское жареное блюдо из лапши, приготовленное из лапши удон, соевого соуса для жарки и овощей. «Яки» переводится как «жарить», поэтому этот рецепт переводится как жареная лапша удон. Намного легче заказать лапшу на дом и пропустить этап готовки полностью и наслаждаться идеально приготовленной лапшой с доставкой. Если вы когда-нибудь пойдете в Izakaya (японские пабы), вы часто увидите в меню Yaki Udon.

В некоторых рецептах будет мясо (часто свиной фарш, креветки, курица или говядина) и овощи, такие как капуста, морковь и перец. Поскольку этот рецепт вегетарианский, мы придерживаемся только овощей. Мне нравится использовать китайскую капусту (из семейства капустных) и грибы шитаке. Но на самом деле вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся.

- Лапша удон: вы можете использовать свежую, упакованную или замороженную лапшу удон. Все пойдет по этому рецепту! (на фото выше упакованная лапша удон)
- Зеленый лук: мне очень нравится вкус обжаренного зеленого лука во фритюре! Вы можете заменить его обычным луком, но вы не получите такого же вкусного аромата.
- Чеснок: абсолютно необходим для жареной лапши!
- Грибы шитаке: мне нравится вкус грибов шитаке в этом удоне яки, который придает ему землистый вкус умами.
- Бэби бок-чой: вы также можете использовать обычную бок-чой, китайскую брокколи или любые другие листовые зеленые овощи, которые вы любите.
- Соус для обжаривания: соус готовится из комбинации светлого соевого соуса, темного соевого соуса, устричного соуса (я использую вегетарианский), мирина, меда и шрирача.

Советы по приготовлению:
- Заранее приготовьте соус для жарки. Это облегчит процесс добавления соуса к лапше удон, поэтому вам не придется добавлять все соусы по отдельности.
- Отделите лапшу, прежде чем добавлять ее в жаркое. Упакованная лапша часто может слипаться, поэтому лучше разделить ее, прежде чем добавлять в жаркое. Добавление лапши в кастрюлю с горячей водой — это самый простой способ отделить лапшу.
- Если у вас есть вок, используйте его! Это лучший вариант для приготовления жареной лапши, он даст вам равномерный нагрев и поможет получить хрустящий румянец на жареной лапше.
- Подавать немедленно. Лапшу всегда лучше есть свежей. Приготовьте это блюдо прямо перед подачей на стол.