Белый суп из лука

Этот суп тоже похож на вишисуаз — такой же сливочный и тяжелый. Жемчужно-белый лук отличается особо тонким вкусом и в этом рецепте важно использовать именно его. а не обычный коричневый, который лучше оставить для французского лукового супа.

Первые блюда

Ингридиенты (На 4 чел.)

несоленого сливочного мосла 70 г

очищенного и нарезанного белого лука 1 кг

тимьяна 3 веточки

морская соль по вкусу

белый перец по вкусу

белого вина 150 мл

куриного бульона 700 мл

жирной сметаны 200 г

черный перец (по желанию) для сервировки

Как приготовить Белый суп из лука рецепт пошаговый

В большой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и тимьян, посыпьте чайной ложкой (с горкой) морской соли и обжаривайте 30 минут, часто помешивая. Не дайте луку потемнеть: он должен стать мягким и блестящим.

Влейте в кастрюлю вино, немного увеличьте огонь и тушите лук, пока вино не выпарится. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и готовьте на медленном огне еще 15 минут.

Выньте из кастрюли тимьян и взбейте суп в блендере вместе со сметаной и белым перцем. Попробуйте и приправьте по вкусу. Верните суп в кастрюлю и слегка подогрейте. Подавайте в теплых тарелках, посыпав, если захотите, черным перцем.

24-04-2017, 21:54 / Комментарии (0)

(1 гол.)