Как правильно варить бульоны

Добрый бульон, который будет служить основой для супов или соусов, должно быть кристально чистым и насыщенным. Часто он немного имеет вкус овощей и специй, так как их добавляют рано или он просто выглядит не аппетитно. Варите бульон на малой температуре при открытой крышке.

Если кипел более 2 минуты на сильном огне, он начинает мутнеть. Пенку, которая создается сверху, надо периодически снимать. Жир, тоже может сделать бульон мутным. Дайте остыть бульона после приготовления и поместите его в холодильник. Таким образом, жир загустеет, и его можно будет легко отделить от бульона. Так можно и сэкономить пару калорий.

Попробуйте мои рецепты четырех основных видов бульонов, которые пригодятся Вам во всех ситуациях кулинарного жизни:



Куриный фонд



Говяжий бульон



Рыбный бульон



Овощной бульон