Жареные говяжьи ребра

Обжаренные говяжьи ребра с пряными травами, редисом и зеленым луком от шефа Андони Андуриса. «Тксулету» часто подают с жареным перцем или картофелем. Этот рецепт особый, благодаря смеси пряных трав и хрустящих овощей. Вкусно, свежо, необычно!

Основные блюда Мясо

Ингридиенты (На 4 чел.)

петрушки 1 маленький пучок

листьев зеленого базилика горсть

отруб Wing Rib (первые три ребра толстого края) одним куском 1,25 кг

лука-резанца, нарезанного длиной 2-3 см небольшой пучок

зеленого лука, мелко нарезанного 2 побега

редиса, тонко нарезанного 2 шт.

оливкового масла первого холодного отжима 2 ст. л.

соль по вкусу

Как приготовить Жареные говяжьи ребра рецепт пошаговый

Петрушку и листья базилика промойте и обсушите. С веточек петрушки оборвите листочки и отложите для украшения.

Вы можете подготовить мясо сами или попросить мясника сделать это для вас. Срежьте с кости «орех» (большой кусок гладкой мышцы) и немного мяса с боковой части ребра. Разрежьте на 6 ломтиков. Разделите кости с остатками жира и мяса на 4 куска.

Разогрейте сотейник и положите в него кости. Когда вытопится немного жира, опустите ломтики мяса и обжарьте их на сильном огне с обеих сторон до нужной вам степени готовности. Лично я предпочитаю обжарку «с кровью».

Посолите мясо и оставьте «отдыхать» на 3-4 минуты. Сервируйте на тарелке вместе с зеленью, луком-резанцем, зеленым луком и редисом. Сбрызните оливковым маслом.

10-07-2017, 21:59 / Комментарии (0)

(0 гол.)