Филе хека с салатом из золотой свеклы и редиса
Этот чудесный рецепт хэка который имеет Звезду Мишлен от Симона Рогана предлагает потрясающее сочетание вкусов. Хек - это мягкая, рыхлая рыба с тонким вкусом, которая является прекрасной альтернативой треске. В этом рецепте филе хека прекрасно подчеркивается земляным салатом из золотистой свеклы и редиса, дополняя фантастический вкус моря.
Ингридиенты (На 4 чел.)
филе хека 4 шт., каждый из которых весит 100 г
рапсового масла 1 столовая ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
Салат из свеклы:золотой свеклы 300 г
яблочного уксуса 1 столовая ложка
рапсового масла 1 столовая ложка
редисок, обрезанных и нарезанных 1 пучок
простого йогурта 2 столовые ложки
майонеза 3 ст.л.
петрушки 10 г
свежей мяты, нарезанной 5 г
зеленого лука, нарезанного 5 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Для подачи:рапсового масла 2 столовые ложки
кресс-салата 50 г
Чтобы сделать салат из свеклы, варите свеклу в кожуре в кипящей соленой воде, пока вы не сможете легко проколоть их ножом. Это займет около 40 минут.
Освежите редис в ледяной воде, очистите, затем нарежьте кубиками и положите в салатницу.
Смешайте свеклу с яблочным уксусом, 1 столовую ложку рапсового масла и нарезанные редиски. Смешайте йогурт, майонез, все травы и приправьте солью и перцем.
Промойте хек под холодной водой и высушите на бумажных полотенцах. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Нагрейте 1 столовую ложку рапсового масла на большой сковороде и обжарьте рыбу на 2-3 минуты с одной стороны. Переверните ее и готовьте в течение 30 секунд с другой стороны.
Поместите салат в середине тарелки и положите хек сверху. Закончите, рассыпав свежий кресс-салат и сбрызнув рапсовым маслом.
Звезда Мишлен Все критерии рейтинга содержатся под грифом секретно. Как и почему они отдают предпочтение тому или иному Шефу или ресторана и от чего зависит количество этих самых заветных звездочек, - неизвестно.
Все рецепты с блюдами Звезд Мишлен
29-05-2017, 03:03 / Комментарии (1)
5
(1 гол.)